森

鲜肉月饼

厦门人比起春节更加重视中秋节，临近中秋的时候就能听到家家户户响起博饼的骰子声，过节的气氛很浓。
因此尽管我很久都没有好好烤过东西了，随着中秋节的到来，也不禁想烤点月饼凑个节日的热闹（事实上我每年坚持烤的也只有月饼了）。
今年不打算大批量送人了，就放弃了广式月饼，转而烤鲜肉月饼。作为一个厦门人，在接触到下厨房和江浙沪的朋友之前，其实是不知道鲜肉月饼的。3年前看着菜谱觉得好奇，生平第一次烤了月饼，还是榨菜鲜肉馅的！那时候临时起意，猪油都没熬，拿了黄油代替，烤了满满一盘。烤出来的月饼带去了当晚的博饼现场，当作四进的奖品，我自己没有博到，于是也不知道第一次的尝试作品是什么味道的，但博到的朋友跟我说奶香味很重，挺好吃的。现在想想奶香味和榨菜鲜肉馅其实不那么搭吧？黄油的起酥效果也没有猪油好，中式点心还是要用猪油效果最佳。
今年请妈妈帮我熬了猪油，做出了还算满意的鲜肉月饼。说还算是因为收口没收好，底下是露馅的。但是馅的调味和起酥都很满意！预计还会再烤一次，要记得醒面团的时候盖保鲜膜以防面团太干（在此感谢阿澈姐姐的友情技术指导）。
啰嗦了这么一大堆，我真的好喜欢厦门的中秋节和博饼啊，台风再大都灭不了厦门人的博饼热情！今年除了四进全都拿过了，公司还有一场，再接再厉(´･ω･`)