重芝士蛋糕

奶油奶酪买来好久啦,怕坏掉赶紧做掉了,烤了好多次第一次烤出焦斑w

标签: 烘焙练习曲

蛋挞
折腾了一下午,最后擀皮的时候黄油化了,一次性模子又软,根本不成形,只有照片上这几个能看,其它都是歪瓜裂枣TvT
挑了几个还算能看的送给朋友,其余的自己慢慢消化了TvT

标签: 烘焙练习曲

免烤酸奶芝士蛋糕

心血来潮做了一个蛋糕。
这次饼底没有用奥利奥,用了消化饼干,反而是做得最差的一次,可能是黄油不够多,一刀下去饼底都散了……
蛋糕本身还是很好吃的,多加了5ml柠檬汁,酸甜不腻!

标签: 烘焙练习曲

鲜肉月饼

厦门人比起春节更加重视中秋节,临近中秋的时候就能听到家家户户响起博饼的骰子声,过节的气氛很浓。
因此尽管我很久都没有好好烤过东西了,随着中秋节的到来,也不禁想烤点月饼凑个节日的热闹(事实上我每年坚持烤的也只有月饼了)。
今年不打算大批量送人了,就放弃了广式月饼,转而烤鲜肉月饼。作为一个厦门人,在接触到下厨房和江浙沪的朋友之前,其实是不知道鲜肉月饼的。3年前看着菜谱觉得好奇,生平第一次烤了月饼,还是榨菜鲜肉馅的!那时候临时起意,猪油都没熬,拿了黄油代替,烤了满满一盘。烤出来的月饼带去了当晚的博饼现场,当作四进的奖品,我自己没有博到,于是也不知道第一次的尝试作品是什么味道的,但博到的朋友跟我说奶香味很重,挺好吃的。现在想想奶香味和榨菜鲜肉馅其实不那么搭吧?黄油的起酥效果也没有猪油好,中式点心还是要用猪油效果最佳。
今年请妈妈帮我熬了猪油,做出了还算满意的鲜肉月饼。说还算是因为收口没收好,底下是露馅的。但是馅的调味和起酥都很满意!预计还会再烤一次,要记得醒面团的时候盖保鲜膜以防面团太干(在此感谢阿澈姐姐的友情技术指导)。
啰嗦了这么一大堆,我真的好喜欢厦门的中秋节和博饼啊,台风再大都灭不了厦门人的博饼热情!今年除了四进全都拿过了,公司还有一场,再接再厉(´・ω・`)

玛德琳

上班之后懒成狗…
其实这个也是存货,就喜欢这种结实的小蛋糕!
换了大烤箱啦,可以做更多以前受限于烤箱大小而没法做的东西了。但是由于又忙又懒只烤了一次酸奶蛋糕(´・_・`)
这么懒散真是太不应该了,快振作起来!

我们的动物园儿

和炒面姐姐一起做了一盒小饼干=w=
其实有人订了,只是拿出来拍拍照又包起来放回去了……

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轻乳酪

烤箱太猛了,140度左右还是裂了。
本来觉得裂了也蛮好看,但看过不裂的之后就受不了裂成这样的了……
下次温度再调低一点吧……
这次没买到卡夫的于是用了安佳cream cheese,送人的不知道味道和卡夫有啥差别。其实最喜欢kiri了,但是太大一块用不完啊(´・_・`)

蓝莓玛芬

金宝酥粒好棒QvQ,方子推荐给STQ!!!
下次不用这么大的杯子了,感觉里面没熟透。
炒面姐姐说这是她吃过最好吃的玛芬。

乳酪夹心酥饼

好久没来了,冒个泡w
一直有在做东西,可是没时间拍照,草草送人或者吃掉。
饼干体就是普通的黄油饼干,但加了一点椰蓉怎么这么好味!超提味的不要省略!
夹心是奶油奶酪+黄油+糖,好吃可是容易腻,下次打算加点柠檬汁或者皮屑中和一下。

说好的送你一块小饼干


以上三种是送给喵哥的圣诞礼物,照片是她拍的,与我截然不同的温暖可爱的风格,跟她本人一样>w<

1.冬天的室温非常难以软化黄油,最好先放进微波炉加热10s(时间看具体情况而定,不要融化就可以了),我这次试图用室温软化它,结果花了一个下午它还是不肯妥协!

2.山楂糊可以选用孔洞比较大的筛子过滤,我用面粉筛过滤得快要崩溃。如果不过滤直接剥皮去核也是可以的,但是成品比较不细腻。


上周末两天全都窝在厨房里过了,成品也是比较令人满意的。需要继续磨练的还是我的渣拍技术。实在是太喜欢喵哥的返图啦=3=

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おもしろきことは良きことなり。
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